烤餅爐

 第四章 操作方法

• 開(kāi)機(jī)前檢查合蓋鎖是否松脫，支撐氣彈簧安裝螺釘是否鎖緊，操作面板是否松動(dòng)。檢查控制柜內(nèi)電器件是否松脫。檢查鍋體內(nèi)部是否有異物，電源電纜是否松脫，絕緣層是否破損。
• 接通電源（五芯線3火+1零+1地，電纜有標(biāo)簽，L1，L2，L3，表示火線，N表示零線，PE表示地線），注意一定要根據(jù)電纜的標(biāo)識(shí)接電，不能接錯(cuò)。
• 測(cè)試鍋體平衡。機(jī)體位置確定好后，通過(guò)調(diào)節(jié)四角升降萬(wàn)向輪調(diào)節(jié)鍋體的平衡（開(kāi)蓋，在鍋內(nèi)放置適量油，觀察鍋內(nèi)油的分布情況，鍋的四角有油，鍋底上基本均勻分布），調(diào)平后，將萬(wàn)向輪螺母鎖死。如果地面不平，落差太大，調(diào)節(jié)萬(wàn)向輪無(wú)法滿足平衡時(shí)，可適當(dāng)用薄的木板墊在輪下輔助調(diào)平。
• 控制器設(shè)置：
  • 合上開(kāi)關(guān)后，控制器有電，數(shù)碼管顯示OFF
  • 按下切換鍵3秒，上、下加熱管的溫度設(shè)定數(shù)碼管顯示，時(shí)間設(shè)置數(shù)碼管顯示步序號(hào)1。上加熱管一般設(shè)定160到180℃，下加熱管一般設(shè)定170到190℃，時(shí)間50到70秒，按壓它們旁邊的上升和下降鍵，使之達(dá)到需要值，設(shè)定好后，壓下切換鍵旁邊的上升鍵，步序號(hào)顯示2，上加熱管一般設(shè)定170到190℃，下加熱管一般設(shè)定180到200℃，時(shí)間50到70秒，按壓它們旁邊的上升和下降鍵，使之達(dá)到需要值，設(shè)定好后，壓下切換鍵旁邊的上升鍵，步序號(hào)顯示3，上加熱管一般設(shè)定60到80℃，下加熱管一般設(shè)定70到90℃，時(shí)間20到30秒，按壓它們旁邊的上升和下降鍵，使之達(dá)到需要值，設(shè)定好后，壓下切換鍵旁邊的上升鍵，步序號(hào)顯示4，上加熱管一般設(shè)定40到60℃，下加熱管一般設(shè)定40到60℃，時(shí)間40到60秒，按壓它們旁邊的上升和下降鍵，使之達(dá)到需要值，設(shè)定好后，壓下切換鍵旁邊的上升鍵，步序號(hào)顯示5，上加熱管一般設(shè)定0℃，下加熱管一般設(shè)定0℃，時(shí)間0秒，設(shè)定好后，壓下切換鍵旁邊的上升鍵，步序號(hào)顯示6，依次設(shè)定，zui多設(shè)定9步，根據(jù)客戶工藝要求，各步的溫度及時(shí)間根據(jù)實(shí)際情況自己調(diào)整。當(dāng)每一步中，上加熱管、下加熱管溫度及時(shí)間任一值設(shè)置為零時(shí)，表示整個(gè)流程到此步結(jié)束。
  • 設(shè)定好流程后，再次壓切換鍵3秒，控制器調(diào)回OFF狀態(tài)，數(shù)碼管顯示OFF,表示流程設(shè)置結(jié)束。
  • 壓電源鍵，控制器開(kāi)始預(yù)熱，此時(shí)上、下火加熱按鍵LED燈點(diǎn)亮。可以手動(dòng)按下上、下火加熱按鍵，使上、下火加熱按鍵LED燈點(diǎn)滅，使加熱停止，想加熱時(shí)，再次按下上、下火加熱按鍵。
  • 預(yù)熱溫度達(dá)到時(shí)，裝好餅后，按下時(shí)間設(shè)置鍵，控制器按設(shè)置好的流程一步步工作，直至流程結(jié)束。
  • 此時(shí)切換鍵，有兩種功能切換，一種是噴油時(shí)間設(shè)置，一種是流程步序顯示，按下一次切換一次。根據(jù)需要，設(shè)置噴油時(shí)間1到60秒。設(shè)置好后，按下上面的噴油開(kāi)關(guān)，開(kāi)始噴油，直至噴油時(shí)間減到0，停止噴油為止。再次壓下，繼續(xù)噴油一次。
• 馬達(dá)旋轉(zhuǎn)方向確認(rèn)：?jiǎn)?dòng)流程工作，*步步序結(jié)束后進(jìn)入第二步序，馬達(dá)若無(wú)工作，鍋不翻轉(zhuǎn)，說(shuō)明3相電源相序不對(duì)，調(diào)整任意兩相即可。
• 開(kāi)始生產(chǎn)前，在鍋內(nèi)放少量食用油，用毛刷蘸油將上下蓋刷一遍，*次做餅可能會(huì)粘鍋，所以要多用油先刷一遍，盒蓋，鎖緊把手，等待升溫。
• 當(dāng)溫度達(dá)到預(yù)設(shè)值后，將盛餅的托盤放入鍋內(nèi)（放盤時(shí)盡量避免從前往后推盤進(jìn)入，直接推盤會(huì)把油堆積在鍋的后部從而溢出鍋外，可以把盤整體搬進(jìn)鍋內(nèi)）。操作人員要戴耐高溫手套，以免高溫油濺出燙傷。
• 加適量油（均勻撒開(kāi)，*次做餅可多放點(diǎn)油，以后根據(jù)做餅的情況逐漸減少油量，直到找到zui少油量，*油量，在餅做好的前提下，每次出餅后鍋內(nèi)剩油不多），盒蓋，鎖緊把手，一定注意把手的鎖扣要鎖牢，把手要推到位，以免翻轉(zhuǎn)時(shí)意外開(kāi)蓋。
• 按下時(shí)間設(shè)置鍵，鍵上的LED指示燈亮，按照所設(shè)的流程，自動(dòng)工作。
• 待自動(dòng)流程結(jié)束，蜂鳴器發(fā)出警報(bào)聲音后，開(kāi)蓋，用把手鉤子取出托盤。取出成熟的酥餅后，即可進(jìn)行下一次烤制。將盛有生餅的烤盤放入鍋內(nèi)，加油，盒蓋鎖緊，即可再次自動(dòng)生產(chǎn)。
• 重復(fù)步驟8、9、10即可進(jìn)行連續(xù)生產(chǎn)。
• 使用前請(qǐng)?jiān)诒緳C(jī)左側(cè)底部油孔下方放置一個(gè)大小合適的接油盤。