法式面包生產(chǎn)線對(duì)法式面包的制作指南
點(diǎn)擊次數(shù)：3205 更新時(shí)間：2019-07-22
法式面包生產(chǎn)線對(duì)法式面包的制作指南
法式面包成型過(guò)程不會(huì)破壞面皮筋性，法式面包生產(chǎn)線生產(chǎn)大程度保持手工原味。生產(chǎn)速度、成品大小、皮陷比例均可隨便調(diào)整。獨(dú)立式切刀座保養(yǎng)簡(jiǎn)便、清潔容易，更換配件即可生產(chǎn)光包、花包。
法式面包適合烘焙新手制作，它的口感很脆，而且里面有培根和芝士還有黑胡椒的搭配，越嚼越香。法式面包不用手錘開，用搟面杖桿開就可以了。放上培根，芝士，黑胡椒卷起來(lái)，發(fā)酵好劃上刀口，直劃刀口就可以了，這樣面包就不會(huì)被劃癱掉。
相關(guān)材料配方：
高筋面粉：140克；
低筋面粉：60克；
鹽：4克；
酵母：3克；
水：120克。
餡料：
培根2片、芝士、黑胡椒適量。
法式面包的制作過(guò)程：
1.將所有材料揉至拉開面膜即可，室溫25℃發(fā)酵60分鐘。
2.分割成160克一個(gè)滾圓松弛25分鐘左右。
3.將面團(tuán)桿開成長(zhǎng)方形。
4.放入培根2片，芝士，黑胡椒適量。
5.將面團(tuán)卷成圓柱形。
6.以室溫28℃發(fā)酵50分鐘，發(fā)酵原體積的2倍大。
7.在表面劃刀口5刀。
8.以烤箱溫度220℃噴水烘烤25分鐘左右。
9.出爐斜切成兩份。
至此，香噴噴的法式面包就待“享用”啦！
