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產(chǎn)品列表PRODUCTS LIST

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蛋糕制作工藝

點(diǎn)擊次數(shù):4493 更新時間:2015-11-04

蛋糕工藝規(guī)程

1.原材料驗(yàn)收

1.1檢查合格供貨商目錄,確認(rèn)供應(yīng)商為經(jīng)過評審合格的

供應(yīng)商1.2檢查運(yùn)輸車輛是否專車,車廂是否清潔衛(wèi)生。

1.3檢查貨單,確認(rèn)貨物數(shù)量、名稱,檢查原料表示是否齊全,是否有QS標(biāo)志,是否有詳細(xì)的配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期。

1.4檢查內(nèi)包裝是否完好

2.儲存:按照“先進(jìn)先用"的原則分類擺放于相應(yīng)的庫房中。

3.雞蛋清洗消毒:將雞蛋放入洗蛋間進(jìn)行清洗干凈,確保雞蛋表面沒有其他雜物,然后放配制好的消毒水中浸泡5分鐘,泡時確保消毒水淹沒雞蛋;用流水沖洗雞蛋,沖去消毒劑殘留。

4.配料

4.1向打面機(jī)中加入適量糖、鹽等調(diào)料;

4.2向打面機(jī)中加入適量面粉,放入打好的雞蛋;

4.3向打面機(jī)中加入改良劑

5.攪拌、壓面向打面機(jī)中加入水?dāng)嚢柚撩鎴F(tuán)蓬松勻?qū)崰顟B(tài),把打好的面

團(tuán)多次揉壓,使面團(tuán)有筋度。

皖公網(wǎng)安備34012302000242號

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