包餡機(jī)生產(chǎn)泡芙的“手藝”快來看看
點(diǎn)擊次數(shù)：1906 更新時間：2020-07-17
包餡機(jī)采用三變頻調(diào)控絞龍擠出面料、餡料，刀模張合剪切，自動搓圓擺盤一體成型技術(shù)，結(jié)合面點(diǎn)工藝要求，使得制品外形美觀，大小均勻，表面光亮細(xì)膩、口感柔滑，彈韌性佳，送面、送餡均采用雙絞籠結(jié)構(gòu)，數(shù)字變頻調(diào)控，可任意調(diào)節(jié)面餡輸送量及制品重量，只要將面團(tuán)與餡料放入進(jìn)料口，開機(jī)便可自動搓圓、成型，制品不易變形。
包餡機(jī)可不破壞面團(tuán)的組織成分，面筋度高、口感好，自動將面和陷按一定比例和形狀分配好，然后通過機(jī)器內(nèi)的切割器自動進(jìn)行切割，變成包子標(biāo)準(zhǔn)狀，再通過傳送帶送入蒸箱加溫，經(jīng)過5分鐘的蒸烤，即可變?yōu)槌善贰?/div>
泡芙輕薄的外皮和潤滑的內(nèi)餡相融合的平衡，造就了泡芙絕妙的口感和味道。但泡芙的皮的特殊性所以制作過程也是比較復(fù)雜的，如果單純用手工來制作是比較慢同時也不好制作，所以包餡機(jī)這時就要派上用場了！
泡芙會想到卡仕達(dá)醬，傳統(tǒng)的泡芙的餡料是卡仕達(dá)醬。雖然泡芙的形態(tài)樸素，但原料是天然的食材。包餡機(jī)制作的泡芙和手工的一樣漂亮。泡芙的皮主要原料是水、食鹽、小麥粉、油脂、雞蛋、等材料。內(nèi)餡是黃油、砂糖、小麥粉、牛奶、香草莢、蛋黃，其中黃油和香草莢是可以不加，添加只是風(fēng)味和口感更特別。包餡機(jī)制作泡芙的配方如下：
1.皮配方：水1000g、小麥粉850g、雞蛋30個、油脂700g、食鹽10g。麥粉一般用低筋粉，但也有選用中筋粉的。
2.卡仕達(dá)醬配方：牛奶5000g、砂糖1000g、低筋粉400g、黃油350g、蛋黃50個、香草莢1段。
用包餡機(jī)制造完成后烤制后再注餡料，其中對產(chǎn)品的大小、重量等都可以任意調(diào)整。
可以看出，包餡機(jī)是制作泡芙理想的機(jī)器！
