淺析餡中餡包餡機的基本原理和工作方式

　　餡中餡包餡機包括機架、進料裝置、壓輪裝置、送料裝置、卷皮裝置和成型裝置：進料裝置設(shè)置在機架前側(cè)，上送料皮帶和下送料卷輪；壓輪裝置設(shè)置在機架上端前部；餡料混合裝置為活動連接的雙層結(jié)構(gòu)：內(nèi)層上部與餡料桶相連；外層外側(cè)兩邊設(shè)置有連接口：連接口與餡料桶相連；餡料混合裝置下端內(nèi)層和外層均為圓柱形的出料口：卷皮裝置包括卷輪和擋板；成型裝置設(shè)置在機架后側(cè)，包括成型機、成型品傳送帶和伸縮軸。本實用新型結(jié)構(gòu)簡單，操作方便，干凈衛(wèi)生，生產(chǎn)效率高，清潔方便。

 

　　是專門用于生產(chǎn)各種帶餡的食品機械。包餡食品一般由外皮和內(nèi)餡組成。由于充填的物料不同以及外皮制作和成型的方法各異，包餡機械的種類甚多。種類較多，按生產(chǎn)的產(chǎn)品分類有包子包餡機、餃子包餡機、湯圓包餡機、餛飩包餡機、月餅包餡機等。

 

　　餡中餡包餡機的基本原理和工作方式：通常可分為回轉(zhuǎn)式、灌腸式、注入式、剪切式和折疊式等幾種包餡成型方式。

　　1.回轉(zhuǎn)式包餡成型先將面坯制成凹型，再將餡料放入其中，然后由一對半徑逐漸增大的圓盤狀回轉(zhuǎn)成型器將其控制、封口、再成型。

　　2.灌腸式包餡成型面坯和餡料分別從雙層簡中擠出，達到一定長度時被切斷，同時封口成型。

　　3.注入式包餡成型餡料由噴管注入擠出的面坯中，然后被封口、切斷。

　　4.剪切式包餡成型壓延后的面坯從兩側(cè)連續(xù)供送，進入一對表面有四穴的輥式成型器，與此同時，先制成球型的餡，也從中間管道掉落在兩層面坯之中，然后封口、切斷和成型。

　　5.折疊式包餡成型根據(jù)傳動方式，又可分為三種包餡成型方式：一種是齒輪齒條傳動折疊式包餡成型。先將壓延后的面坯按照規(guī)定的形狀沖切，然后放入餡料，再折疊、封口、成型。另外一種是輥筒傳動折疊式包餡成型。餡料落入面坯后，一對輥筒立即回轉(zhuǎn)自動折疊、封口成型。